2011. július 24., vasárnap

Joghurtos-juhtúrós-kapros uborka leves


Hozzávalók:
2 db kisebb uborka
½ liter joghurt
5 dkg juhtúró
1 szál újhagyma
1 csokor kapor (ízlés szerint)
2 gerezd fokhagyma
1 ek. extra szűz olivaolaj
1 kk.méz (cukorral is lehet)
só (ízlés szerint)
örölt bors (ízlés szerint)
Elkészítés:
1.       Az uborkát meghámozzuk és felkockázzuk.
2.       A hagymát, kaprot összevágjuk.
3.       A fokhagymát átttörjük.
4.       A hozzávalókat bedobjuk a turmixba, ráöntjük a joghurtot és hozzáadjuk a juhtúrót, sót borsot és mézet.  Az egészet jól összeturmixoljuk.
5.       1-2 órára hűtőbe tesszük, hogy jól összeérjenek az ízek.
6.       Díszíthetjük kaporral vagy mentával.

Kókuszos-kakaós zabkeksz


Hozzávalók:
40 dkg zabpehely
4 ek méz
10 dkg vaj
1 tojás
1 cs.vaníliás cukor
2 ek. kakaó
1 tk.szódabikarbóna
kevés só
10 dkg kókusz reszelék (vagy a kókusztej készítésből megmaradt reszelék)
5 dkg mazsola vagy aszalt gyümölcs pl. meggy (de ez elhagyható)
Elkészítés:
A zabpelyhet megdaráljuk, összekeverjük szódabikarbónával és sóval.

A tojást felverjük, hozzáadjuk mézet, vajat vaníliás cukrot és jól elkeverjük.
A vajas masszába belekeverjük a kókuszt, a mazsolát, kakaót és jól összedolgozzuk.

Végül hozzáadjuk a lisztes keveréket és összedolgozzuk. (Én fokozatosan tettem bele, és mindig összekevertem). Elég lágy tésztát kapunk.

A tésztából cipót formálunk 2-3 órát hűtőben pihentetjük. 

 A tésztát kinyújtjuk 0,5 cm vastagságúra, megszórjuk a tetejét kókusz reszelékkel és tetszőleges méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.

Sütőpapírral kibélelt tepsiben 200 fokon 5-7 perc alatt megsütjük. Rácson kihűtjük.(kb 45 -50 db keksz lesz)

Ha kihűlt dobozban sokáig eltarthatjuk.


Túrós őszibarackkrém



4 közepes őszibarack
25 dkg túró
2,5 dl tejszín
8 babapiskóta
1-2 ek. méz (ízlés szerint)
2 ek.sárgabarack lekvár

A túrót, tejszínt, mézet, lekvárt leturmixoljuk.
A barackokat megtisztítjuk és kockákra vágjuk.
A piskótákat kisebb darabokra törjük.
A hozzávalókat tálkákba vagy poharakba rétegezzük. Piskóta, barack, turmix és újra.

Sült cukkini és patiszon zöldséges bulgurral



Sült cukkini, patiszon
Hozzávalók:
1 bébi cukkini vagy nagyon zsenge
1 sárga patiszon
bors
extra szűz olivaolaj (kevés) a sütéshez
kicsi petrezselyem a díszítéshez (opcionális)
Zöldséges bulgur
Hozzávalók:
1 ½  csésze bulgur
2 közepes sárgarépa
1 hagyma
1 fehérrépa
½ paprika
½ piros kaliforniai parika
1-2 szelet sárga patiszon
1-2 szelet cukkini
1 zellerszár
petrezselyem
bors
chili
kicsi extra szűz oliva olaj
Saláta
hozzávalók:
3-4 jégsaláta levél
½ kigyóuborka
½ kaliforniai paprika
1 paradicsoM
( bármilyen hozzávalóból készíthető )

Elkészítése:
1.       A patiszont, cukkinit, amit megsütünk, vékony karikákra, illetve szeletekre vágjuk, mindkét oldalát megsózzuk és kicsit állni hagyjuk.

2.       Amíg várja a sütést, elkészítjük a bulgurt.
3.       A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk.
4.       A hagymát, répát, fehérrépát, paprikákat, patiszont és cukkinit, paprikákat apró kockákra vágjuk.
5.       A zellerszárat, petrezselymet apróra vágjuk.

6.       A hagymát kicsit megdinszteljük, hozzáadjuk a répát, fehérrépát és zellerszárat és folytatjuk a dinsztelést.
7.       Felöntjük vízzel, kicsivel többel, mint ami ellepi.(Az elkészült lének 3x mennyiségűnek kell lennie, mint az elkészítendő bulgur mennyisége). Megsózzuk és kicsit főzzük. A zöldségeket nem főzzük teljesen puhára, mert a bulgurral is puhulni fognak.
8.       Ezzel készítettünk egy zöldséglét, amivel leöntjük a bulgurt, illetve most beletesszük. Az elkészült „levesbe” beletesszük a bulgurt, cukkinit, patiszont. Lefedjük és várunk, hogy megpuhuljon (nem főzzük).

9.       Közben elkészítjük a salátát.
10.   A salátát, paprikát, uborkát kis kockákra vágjuk a paradicsomot félbevágjuk és felszeleteljük.
11.   20 perc elteltével megnézzük, hogy megpuhult-e, illetve magába szívott-e minden lét.
12.   Ha igen, hozzáadjuk a paprikákat és összekeverjük, ha nem kicsit alámelegítünk és a felesleges nedvességet elpárologtatjuk, és utána adjuk hozzá a paprikákat. Utána belekeverjük az összevágott petrezselymet, de hagyunk belőle a díszítéshez. Megszórjuk borssal chilivel és ha szükséges még sózzuk.
13.   A cukkinit és patiszont lecsepegtetjük vagy papírtörlővel felitatjuk róla a nedvességet (ne fröcsögjön sütésnél)
14.   Lassú tűzön mindkét oldalát megsütjük.

15.   A bulgurt egy pohárba tömjük és ráborítjuk a tányérra, a cukkinit és patiszont kicsit megborsozzuk és megszórjuk petrezselyemmel. A felkockázott saláta alapanyagokból kis kupacokat teszünk a tányérra.
Egy, illetve két nagyon színes tányér étel az eredményJ)





2011. július 23., szombat

Cukkinikrémleves

Pár éve nagyjából ilyen a levesen éltem, mert szinte minden élelmiszer tiltólistás volt, imádom. Gyorsan elkészíthető és szinte bármilyen fűszerezéssel elkészíthető, így mindig más:)

Hozzávalók:
1 hagyma
1 cukkini
1 burgonya (elhagyható)
1-2 gerezd fokhagyma (elhagyható)
bors
oliva olaj
tisztított víz
petrezselyem
Elkészítés:
1.      A hozzávalókat összevágjuk.
2.      A hagymát az olajon megdinszteljuk, majd a burgonyát és cukkinit hozzáadjuk és kicsit több vízben mint ami ellepi megfőzzük, sózzuk, esetleg borsozzuk.
3.      Belenyomjuk a fokhagymát és összeturmixoljuk.
4.      Fogyaszthatjuk melegen és hidegen egyaránt. A hideg verziónál a fokhagyma helyett 1-2 mentalevelet beleturmixolhatunk.

Tárkonyos pityóka (burgonya) leves



4-5 db közepesburgonya
1 hagyma
2-3 db közepes sárgarépa
1 db közepes fehérrépa
1 db zellerszár
½ nagy pohár tejföl/joghurt/kefír
1-2 tk. liszt/étkezési keményítő
petrezselyem
tárkony 6-7 oldalágnyi levél
extra szűz olivaolaj
A hozzávalókat megtisztítjuk, megmossuk.
A  hagymát apró kockákra vágjuk, a burgonyát felkockázzuk és a zöldségeket felkarikázzuk. A tárkonyt és petrezselymet apróra vágjuk.
A hagymát pici olajon kicsit megdinszteljük, hozzáadjuk a zöldségeket, zellerszárat és folytatjuk a dinsztelést.
 Amikor félig megpuhult hozzáadjuk a burgonyát és feöntjük vízzel. (kicsivel többel, mint ami ellepi)
Sózzuk, hozzáadjuk a tárkonyt.
Amikor  minden megpuhult , habarást készítünk a tejfölből és lisztből (ízlés szerinti sűrűségűre, én nem szeretem sűrűn a levest) és belekeverjük a levesbe. Picit még főzzük, hogy besűrűsödjön.
Néhány évvel ezelőtt Erdélybe készültünk nyaralni és nyaralás előtt megjelent a Nők Lapjában egy cikk Erdélyről és ajánlotta, hogy feltétlenül kóstoljuk meg a tárkonyos pityókát. Mi megfogadtuk a tánácsot és  szerettünk volna rendelni Székelyudvarhelyen (nem volt az étlapon), de a felszolgáló közölte, hogy valószínűleg sehol sem fogunk tudni ilyet enni, mert ilyen levesért nem mennek az emberek étterembe. Végül sikerült, de nem a klasszikus, hanem egy turistáknak készült változatát elfogyasztanunk. Hazaérkezésünk után anyának elmondtuk, hogy körülbelül mi volt benne és azóta van egy saját verziónk.

2011. július 22., péntek

Tojáskrém



Hozzávalók:
3 db tojás
¼  vaj 2-2,5 dkg)
½  piros kaliforniai paprika
½  sárga kaliforniai paprika
1 paradicsom
1 lilahagyma
1 kovászos uborka
 petrezselyem
2-3 salátalevél (elhagyható)
só   (ízlés szerint)
bors (ízlés szerint)
1 tk. mustár (ízlés szerint)

Elkészítés
1.       A tojásokat keményre főzzük.
2.       A tojások fehérjét és a zöldségeket apró kockára vágjuk. A petrezselymet apróra vágjuk.

3.       A tojások sárgáját, a vajat, sót, borsot, mustárt, hagymát jól összekeverjük.
4.       Hozzáadjuk a kovászos uborkát, a paprikák , uborka, paradicsom felét( A másik fele a díszítéshez kell) és összedolgozzuk.
5.       A kész masszát megízleljük, ha még szükséges, sózzuk, borsozzuk.
6.       Golyókat formálunk és zölségágyon tálaljuk.
7.       Kitűnő előételnek, de ehetjük magában vagy pirítósra kenve reggelire vagy  vacsorára is.
8.        
Nagyon régen egy receptoldalon láttam egy tojáskrém receptet, ami nagyon jól nézett ki. Olyan hozzávalókat tartalmazott, amiket én nem eszem (kolbász, sonka), de a látvány nem hagyott nyugodni és elkészítettem a zöldséges variációját. A képen látható saláta nem hasonlít arra, amibe beleszerettem, de hátha valaki ebbe is beleszeret:)

Narancsosszószos palacsinta


Tésztához:
1 tojás
12 dkg fehér tönkölyliszt
1dl rizstej/zabtej/kókusztej/tej
1 ek. méz (10 dkg cukor)
1 narancs reszelt héja
szénsavas ásványvíz  vagy szóda
vaj a palacsinta kisütéséhez

Szirup/Szószhoz
2 narancs leve
1 tk.méz (cukor) (ez függ attól mennyire édes a narancs, az enyém édes volt)
1 tk. étkezési keményítő

Elkészítés:
A narancs levéből a mézzel és étkezési keményítővel szószt készítünk.
Elkészítjük a palacsintát. Felverjük a tojást, hozzáadjuk a lisztet, mézet sót, tejet, majd jól elkeverjük. Szénsavas ásványvízzel/szóda hígítjuk.
Kisütjük a palacsintákat.
Meglocsoljuk narancsszósszal, feltekerjük. Tálalásnál adunk még hozzá narancsszószt, amivel jól meglocsoljuk.

2011. július 21., csütörtök

Karfiol golyók (hideg)



4 karfiol rózsa
1 tojás
½  paradicsom
½  paprika
½  lilahagyma
extraszűz oliva olaj
bors
szezámmag
petrezselyem

A karfiolt rózsáira szedjük és enyhén sós vízben megfőzzük, amikor megfőtt a  levét leöntjük.
A tojásokat keményre főzzük. ( 10 perc )
A zölségeket megmossuk, szárazra csepegtetjük, majd felkockázzuk. A petrezselymet apróra vágjuk.
A főtt  tojásokat megtisztítjuk, fehérjét  leválasztjuk és apró kockákra vágjuk.
A karfiolt, tojás sárgáját pici oliva olajat villával összetörjük , pár tekerés borsot és ha még szükséges, kevés só hozzáadásával jól összedolgozzuk.
 Hozzáadjuk a felkockázott zölségeket és a petrezselymet és az egészet jól összekeverjük.
Egy edényben szezámmagot pirítunk, a masszából golyókat formálunk és a pirított szezámmagban megforgatjuk.
Ehetjük előételként, vagy reggeli kenyérre kenve, esetleg valamilyen salátához. 

2011. július 20., szerda

Zöldbabos lecsó



4 db paprika
3 db paradicsom
1 maréknyi zölbab
1 nagy hagyma
extraszűz olivaolaj
chili
bazsalikom
1-2 gerezd fokhagyma
víz
1 db tojás személyenként
petrezselyem


A hozzávalókat alaposan megmossuk.
A hozzávalókat összevágjuk. (A ki nem szereti a lecsóban a paradicsom bőrét, pár pillalanra tegye forró vízbe és húzza le.)
A hagymát az olajon meghervasztjuk, majd
Hozzáadjuk a babot, egy pici vizet, csipet sót és pároljuk. Amikor már majdnem olyan puha, ahogy szeretjük, hozzáadjuk a paprikát és folytatjuk a dinsztelést, kicsit sózzuk.

Beletesszük a paradicsomot kevés bazsalikomot, fokhagymát és készre főzzük.

Közben a tojásokat megfőzzük (keményre), leszedjük a héját és hosszában elnegyedeljük.

2011. július 17., vasárnap

Gyömölcssaláta


1 csésze kimagozott cseresznye
1 csésze málma
1 csésze fekete szeder
2 db kockára vágott őszibarack
2 db hámozott,kockára vágott alma
1 db karikára vágott banán
1 citrom leve
2 narancs leve
A hozzávalókat egy tálba rétegezzük és meglocsoljuk narancslével. Fogyasztás előtt 1-2 órát hűtőben pihentetjük, hogy jól összeérjenek az ízek.
Igazi vitaminbomba.
Fogyaszthatjuk desszertnek, előételként (ebben az esetben a banánt hagyjuk ki) vagy reggeli előtt, vagy reggelire.
Télen az alma, körte lehat az alap és kiwivel fagyasztott gyümölcsökkel színesíthetjük.

Tzaziki


1 natúr előflórás joghurt 500 gr
2 közepes kigyóuborka
2-3 gerezd fokhagyma
1 csokor kapor vagy menta esetleg mindkettő
1 ek. extraszűz olivaolaj
örölt szinesbors (lehetőleg frissen őrölt)
1 tk.citromlé
A joghurtot egy szűrőn lecsepegtetjük, amit előzőleg kibéleltünk papír kéztörlővel(gézzel). 3-4 óra alatt kicsepeg belőle a felesleges nedvesség, így kb. tejföl sűrűségű lesz és kb.az eredeti mennyiség fele. (Aki szereti a savót megihatja nagyon jó élettani hatása van)
Az uborkát csíkokra vágjuk, kicsit megsózzuk.
A joghurtba belekeverjük az olajat, citromlét, zúzott fokhagymát, az összevágott kaprot. Pár tekerés őrölt borsot is teszünk bele. Jól összekeverjük.
Ha szükséges az uborkát kicsit kinyomkodjuk és belekeverjük az ízesített joghurtba.

A tetejét megszórjuk aprított mentával és 1-2 órára hűtőbe tesszük.
(Az uborkát nagylyukú reszelőn is apríthatjuk, de én jobban szeretem csíkozva)
Ehetjük köretként sült húsokhoz vagy sült zöldségekhez, vagy előételként.