Sült cukkini és patiszon zöldséges bulgurral

Sült cukkini, patiszon

Hozzávalók:

1 bébi cukkini vagy nagyon zsenge

1 sárga patiszon

só

bors

extra szűz olivaolaj (kevés) a sütéshez

kicsi petrezselyem a díszítéshez (opcionális)

Zöldséges bulgur

Hozzávalók:

1 ½  csésze bulgur

2 közepes sárgarépa

1 hagyma

1 fehérrépa

½ paprika

½ piros kaliforniai parika

1-2 szelet sárga patiszon

1-2 szelet cukkini

1 zellerszár

petrezselyem

só

bors

chili

kicsi extra szűz oliva olaj

Saláta

hozzávalók:

3-4 jégsaláta levél

½ kigyóuborka

½ kaliforniai paprika

1 paradicsoM

( bármilyen hozzávalóból készíthető )

Elkészítése:

1.       A patiszont, cukkinit, amit megsütünk, vékony karikákra, illetve szeletekre vágjuk, mindkét oldalát megsózzuk és kicsit állni hagyjuk.

2.       Amíg várja a sütést, elkészítjük a bulgurt.

3.       A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk.

4.       A hagymát, répát, fehérrépát, paprikákat, patiszont és cukkinit, paprikákat apró kockákra vágjuk.

5.       A zellerszárat, petrezselymet apróra vágjuk.

6.       A hagymát kicsit megdinszteljük, hozzáadjuk a répát, fehérrépát és zellerszárat és folytatjuk a dinsztelést.

7.       Felöntjük vízzel, kicsivel többel, mint ami ellepi.(Az elkészült lének 3x mennyiségűnek kell lennie, mint az elkészítendő bulgur mennyisége). Megsózzuk és kicsit főzzük. A zöldségeket nem főzzük teljesen puhára, mert a bulgurral is puhulni fognak.

8.       Ezzel készítettünk egy zöldséglét, amivel leöntjük a bulgurt, illetve most beletesszük. Az elkészült „levesbe” beletesszük a bulgurt, cukkinit, patiszont. Lefedjük és várunk, hogy megpuhuljon (nem főzzük).

9.       Közben elkészítjük a salátát.

10.   A salátát, paprikát, uborkát kis kockákra vágjuk a paradicsomot félbevágjuk és felszeleteljük.

11.   20 perc elteltével megnézzük, hogy megpuhult-e, illetve magába szívott-e minden lét.

12.   Ha igen, hozzáadjuk a paprikákat és összekeverjük, ha nem kicsit alámelegítünk és a felesleges nedvességet elpárologtatjuk, és utána adjuk hozzá a paprikákat. Utána belekeverjük az összevágott petrezselymet, de hagyunk belőle a díszítéshez. Megszórjuk borssal chilivel és ha szükséges még sózzuk.

13.   A cukkinit és patiszont lecsepegtetjük vagy papírtörlővel felitatjuk róla a nedvességet (ne fröcsögjön sütésnél)

14.   Lassú tűzön mindkét oldalát megsütjük.

15.   A bulgurt egy pohárba tömjük és ráborítjuk a tányérra, a cukkinit és patiszont kicsit megborsozzuk és megszórjuk petrezselyemmel. A felkockázott saláta alapanyagokból kis kupacokat teszünk a tányérra.

Egy, illetve két nagyon színes tányér étel az eredményJ)