2012. május 31., csütörtök

A palacsinták királya - Levendulás palacsinta csokiöntettel




A tegnapi  palacsintasütésnél eltettem pár palacsintára való tésztát, mert ma meg akartam valósítani még egy palacsintás elképzelésemet. Azon goldolkodtam mivel töltsem meg vagy mivel öntsem le, végül a csoki mellett kötöttem ki.
A virágokat csak úgy érzésre tettem bele. ( ha szárítmányból készül, lehet érdemes ledarálni a virágokat és úgy beletenni a tésztába,egyrészt jobban előjön az íze, másrészt nem tudom, hogy lesz-e ideje megpuhulni a virágnak és keményen nem biztos, hogy ízlik)  A  szirmocskákat lecsipkedtem és  beleszórtam a tésztába és állni hagytam. Néha megkevertem, hogy  átjárja a levendula íze és illata, majd pici vajban megsütöttem
Magas kakaótartalmú csokit olvasztottam tejszínben és azzal töltöttem meg  a palacsintákat. Majd a maradék tölteléket  kevés tejszínnel  hígitottam, és a feltekert palacsintákat meglocsoltam vele.  A tésztából a levendula íze keveredett a csokiöntet kesernyés ízével. (Nem tettem bele édesítést) Azt kell mondanom, egyszerűen illetlen, hogy valami ennyire finom legyen:)

A palacsinták királya a levendulás palacsinta csokiöntettel.

Levendulás ezmegaz:
Levendula likőr
Mandulás-levendulás keksz 

2012. május 30., szerda

Rózsás palacsinta rózsalekváros-tejfölös-túróval

Tavaly kezdődött minden az akáccal:) Sok virágot szedtem és annyira csodálatos volt az illata, hogy kedvet kaptam rá, hogy megegyem és érezzem az ételben is az ízét és illatát. Arra gondoltam, ha van bodzás palacsinta, akkor lehet akácos is. Így született az akácvirágos palacsinta gondolata. Később láttam, hogy ez másnak is eszébe jutott:) Teleszórtam a tányért szírmokkal. Akácvirágos palacsinta akácillatban:) Később tömegesen nyíltak a rózsák és innen nem volt megállás:) Rózsaszörp, rózsalekvár. Ez lehet kicsit beteges:), de van valami meseszerű és romantikus a virágillatú  ételekben, italokban.

Palacsintatésztát készítünk, (én fele fehér tönköly fele teljes kiőrlésű), a szirmokat leöblítjük, vékony csíkokra szeleteljük és a tésztába keverjük (szerintem, ha nem szeleteljük fel a szirmokat nem tudjuk eloszlatni a tésztában, de meg lehet próbálni). A lekvárt, túrót és tejfölt leturmixoljuk (én ugyanannyit tettem bele mindenből 3-3 kanállal) és leturmixoljuk. (Gyakorlatilag egy kicsit hígabb, szószsűrűségű öntetet készítünk. A palacsintákat kevés vajban megsütjük, az öntettel/töltelékkel meglocsoljuk, feltekerjük és meglocsoljuk Én még szeleteltem szirmokat az öntetbe is.

Találós kérdés: milyen virággal készítek ma palacsintát?

 
Sütés után:)


Szószosan:)
Az alapanyag:)

2012. május 29., kedd

Kapros finomságok, kaporméz, kaporolaj

Anya „kigyomlálta” a kaprokat és nagyjából ipari mennyiségű kaprot találtam  minap  a konyhámban.  Így most nem medvehagyma vagy spenót van éjjel-nappal, hanem kapor. Kaporszószos palacsinta, kaporszósz tükörtojással, kapros túrókrém, kapros vaj, kaporméz, kapor pesto/olaj, fagyasztott kapor. (Én nem szeretem a sóban eltett zöldségeket, inkább lefagyasztok mindent, amit lehet.)

Az elmúlt napok kapros ételei:
Kaporszószos palacsinta - kispóroltam két palacsintára való tésztát az akácvirágosból, mert másnap medvehagymás-spenótos palacsintát akartam ebédelni, de a kapor termés felülírta a terveimet.


Kaporszósz tükörtojással 


Kapros vajas pirítós, jó sok salátával, persze én egy kis fokhagymát is kentem rá:)

Kapros vaj, kapros tejfölös túró
 
Itt nem igazán látszik, de 1,5 kg volt:)
 És még mindig van:)
 Kaporméz
Még nem szűrtem le.

A terebess-en (V. tartósítás) találtam különböző kapor eltevési /elkészítési módokat. Egyik ilyen a kaporméz, amit egyébként is szándékomban volt készíteni. Ilyon módon történő elkésztésnek csak abban az estben látom értelmét, ha az elkészült mézzel sütni szándékozunk, mert ott nagyon magas hőfokot alkalmazunk, ergo  az enzimeknek esélyük sincs a túlélésre. Ha enni szeretnénk semmi estre sem tartom jó dolognak a méz hevítését, mert megöljük az enzimtartalmát. Én a pitypang szörp 3.verzió mintájára készítettem. Szerintem semmi baja nem lesz, mert elvben a méz antiszeptikus hatású. Gondolkodtam, hogy teszek bele leheletnyi fahéjat, ami erjedésgátló hatással bír, de bízom a módszeremben:) A pitypang méznek és szörpnek sincs semmi baja, az is igaz, hogy hűtőben tartom, de ennyi idő alatt, már jelentkezni kellett volna a "bajnak".  De szerintem egy pár üveg különlegesség megérdemli, hogy helyet szorítsunk neki a hűtőben.

Kaporolaj
Érdekes, hogy kapor olajban tartósítása nem szerepel a terebess-en. A medvehagyma pesto mintájára készítettem. Saláták ízesítésére fogom felhasználni az olajat, a kaprot beleteszem, amibe kapor kell.


2012. május 28., hétfő

Rózsaméz, rózsaolaj, rózsapuding

Az  izmok eredése és tapadása között pihentetőként ezzel foglalkoztam:) 

Kezdenek nyílni a rózsák, ami szintén egy romantikus dolog:)  Tavaly készültek a lekvárok és szörpök. Évekkel ezelőtt, amikor áttértem a teljesen természetes életmódra  sokat nézelődtem az antalvali.com-on, nagyon sok okosságot tanultam a boszorkánykonyhából. Az egyik ilyen okosság a saját testápoló vagy krém készítése. Többféle virágból készítettem levendulából, rózsából, körömvirágból. (Ha jól emlékszem, az Antalvalin Fürtös nevéhez kapcsolódik) Gyakorlatilag a testápoló készítéséhez, egy bázisolajra búzacsira, jojoba, mandula vagy olívaolaj és a növényre van szükség.

Rózsaolaj készítése
A szirmokat leöblítjük, felszárítjuk a nedvességet (a lakókat eltávolítjuk) lazán üveg/ekbe töltjük és ráöntjük az olajat, úgy, hogy befedje a szírmokat.Természetesen csak vegyszermentes rózsákat használjunk. Két-három hétig meleg helyen érleljük. A szirmocskákból az olajat kipréseljük és az elkészült olajat üvegbe töltjük. Aki gondolja egy kis rózsa vagy rózsafa olajjal tuningolhatja.  Az a tapasztalatom, hogy teljesen nem lehet kipréselni a szirmokból az olajat, de nem baj, mert fel  lehet használni így is. Egy kupac kipréselt szirmot tejbe vagy tejszínbe keverünk (az olaj vízben nem oldódik csak a felszínen úszik, emiatt van szükség emulgeáló szerre) és bedobjuk a kádba és máris élvezhetjük a csodás rózsás kádfürdőt.:)

Rózsaméz készítése
lásd pitypang méz

Amíg tettem- vettem a szírmokat reljesen megkívánta! Készítettem egy rózsapudingot, majd felteszem a receptet. Mivel nem volt elég rózsa, így az elvben szintén ehető pünkösdi rózsából készítettem egy teszt adagot.

Ehető virágok: itt

Mint kiderült a pünkösdi rózsa mérgező lásd kommentek.

http://gyogynovenyek.bioenergetikus.hu/



Hamarosan a kapros finomságok:) 

2012. május 27., vasárnap

18+ tartalom:) - Levendula likőr

Levendula ültetvény 
A kép innen

Ha a levendulára gondolok, a következő asszociációim  támadnak: gyógynövény, nyugtat, lila, Tihany, XIX.század, vénkiasszonyok, macska, csipketerítő, moly, romantikus. Remélem,  pszichiáter nem olvassa:)
Néha vannak fellángolásaim bizonyos növények iránt, ilyenkor mindenbe azt teszek vagy belőlük készítek mindenfélét. Korábban rá voltam kattanva a levendulára, megőröltem kevés nádcukorral és ezzel ízesítettem néha a kávémat:)
Tavaly nyáron kitört rajtam valamiféle romantikus hangulatt  és gyártottam a kertben éppen nyíló gyönyörű példányokból kekszet és sok lekvárba, szörpbe belecsempésztem.  Kekszet  többször készítettem vele, nagyon finom.
Egyik nap újra fellángolt a levendula iránti vonzalmam és szárítmányból készítetettem mézszirupot. Amiért mézszirup: forrázott szárítmányból készült, így az állaga kevésbé sűrű, mint a méznek.
A minap szintén elkapott valami romantikus hangulat, és  a konyhában jártomban-keltemben belém villant, hogy vajon milyen lenne egy levendulás likőr, mondjuk egy tejszínes-krémes. Azon gondolkodtam, milyen módon vonjam ki az íz- és illatanyagot a növényből. Főzzem vagy alkoholban áztassam.  Aztán végül lecsengett a romantikus hangulat likőrkészítés nélkül. Aztán újra elővettem a témát. Próbáltam a neten receptet keresni, de nem találtam, végül arra jutottam, hogy alkoholban fogom áztatni. Nagyjából a Baileys mintájára készítettem, csak előtte célszerszámot:) kellett készíteni, ami jelen esetben a növény alkoholos kivonata volt. 


Hozzávalók:
5 ek. levendula virág
annyi vodka, ami ellepi (szűrve 1 dl)
1 dl levendula mézszirup
½ tk vanília kivonat
2,5 dl tejszín

Elkészítése:
 A levendula virágot alkoholba árzatjuk és  2-3 hétig érleljük. (Lehet, hogy likőrbe rövidebb idő is elég, de nem volt sürgős) Átszűrjük, amennyire tudjuk a virágokból  kipréseljük az alkoholt. Ha szükséges egy gézen még átszűrhetjük. Végül a többi hozzávalóval összeöntjük, felrázzuk, hűtőszekrénybe tesszük és egy hétig még érleljük. Naponta felrázzuk, hagyjuk, hogy összeérjenek az ízek. Kék ételszínezékkel lehetne  dobni a látványán, ami elvben vezélytelen, de inkább sötét üvegbe tettem, nekem az veszélytelenebb, függetlenül, hogy nem én iszom:)
(Ha az alkoholos kivonatot üvegbe tesszük és lezárjuk, gyakorlatilag  nyugatató cseppeink vannak, de kiváló nyugtató a növény forrázata is, így ne tekintsük az elkészült likőrt gyógyitalnak:)
Ezt a romantikus vagy igazándiból az én fejemben „vénkisasszonyos likőr”-t a testvérem, aki nem vénkisasszony, szülinapi bulijára készítettem. Még csokival lehetett volna kicsit turbózni, de a testvérem szerint már nem kellett bele, mert finom így:)


Levendula mézszirup

szárítmányból:
5 ek. szárított levendulavirág (friss drogból több kell)
5 ek tisztított vagy alacsony ásványianyag tartalmú víz

A vizet felforraljuk majd a virágokra öntjük és 24 órán át állni hagyjuk. Újra forraljuk és amikor lehűlt leszűrjük egy üvegbe és felöntjük mézzel. Más technológiával is lehetne készíteni, amiért így készítettem: a növényből az íz és illatanyagokat vonjuk ki, erre tökéletes a forrázat, mint általában a virágdrogoknál.  A méz felhevítése és a drogra öntése amiatt nem megfelelő technológia, mert pont az vész el a mézből, ami megkülönbözteti a cukortól, az enzimtartalma. Mivel a „mézszirupot” kávé és tea ízesítésére vagy limonádé ízesítésére akarom felhasználni, így szempont volt, hogy a méz ne váljon élettelen anyaggá.

friss virágdrogból:


2012. május 24., csütörtök

Egészséghónap III.forduló

Ez a forduló az édességekről szólt.Köszönöm mindenkinek, hogy részt vesz a "játékban" és időt szentel az egészséges ételek elkészítésének és népszerűsítésének.

Egészséghónap III.forduló - Édességek


Az alábbi receptek érkeztek, fogyadjátok szeretettel:

Andrea - Erdőkóstoló - Vad és zöld és ital
Béres Andi - Paleo mákos-meggyes kuglóf
Böbe - Epres joghurtkrém
Erzsi - Trollanyu - Erdei gyümölcsös joghurtkrém
Gizi- Bodzás-szilvalekváros pite
Hani - Mákos almagolyók
Hani - Almás-répás zabpelyhes joghurt
Petra - Tejbeköles mentás, balzsamos epersaláta
Helga -krinsz - Epres túrókrém



Andrea - Erdőkóstoló - Vad és zöld és ital receptjét itt találjátok

Béres Andi - Paleo mákos-meggyes kuglóf receptjét itt találjátok

(Andi jelezte, hogy részt venne a játékban, de nem küldött receptet, így önkényesen az első fellelhető édesség receptjét beemeltem:)

Böbe- Epres joghurtkrém receptje itt .

 


 

Erzsi - Trollanyu - Erdei gyümölcsös joghurtkrém receptje itt .



Gizi - Bodzás-szilvalekváros pite receptje itt.

 

  

 

Hani - Mákos almagolyók receptje itt

 

Hani - Almás-répás zabpelyhes joghurt recept itt.



Petra - Tejbeköles mentás, balzsmos epersalátával receptje itt

 Helga - krinsz- Túrós eperkrém receptje itt.

A következő (záró)forduló 2012.05.31.

Várom a recepteket! 


Az előző fordulókra érkezett recepteket itt találjátok:

Egészséghónap I.forduló

Egészséghónap II.forduló

(Ha valaki bármelyik, esetleg korábbi fordulóra küldene receptet, nyugodtan tegye meg, beemelem:)

Epres túrókrém


A napokban elég sok desszertet  készítettem, gyakorlatilag minden esetben a felhasznált gyümölcs adta az édesítést, így próbálom mérsékelni a mézfogyasztást. A méz elvben egészségesebb, mint a cukor, de sajna a méz 82% cukor, így bármilyen egészséges is, csak mértékkel fogyasztható. Korábban is mérsékelten édesítettem a dolgokat, de most azt is próbálom elkerülni, bár közben leszoktam a téli 1,5 liter mentateámról:). Szeretem a gyors édességeket. Egyik ilyen kedvenc a túrókrém.Ezt lehet gyakorlatilag mindenféle gyümölccsel kombinálni és mindig más.Most eperrel készült és kimaradt belőle az édesítés és a piskóta. Így egészségesebb:)


 De így a legegészségesebb:)

2012. május 22., kedd

Akácvirágos palacsinta



Végre akác::) Végre akácvirágos palacsinta:) Nagyon vártam már, mert tavaly óta nagy szerelemben vagyok vele  Úgy készítettem mint a palacsintáimat általában fele-fele teljes kiőrlésű és sima tönkölylisztből. Két marék akácvirágot tettem a tésztába.  Az elkészült palacsintákat pici akácszörp és tejföl keverékével meglocsoltam kívül-belül.
Nem mértem ki a hozzávalókat csak úgy érzésre, így nem vittük túlzásba a szénhidrát fogyasztást, mert  összesen 6 db palacsinta lett, mindenkinek 1 jutott, a kutyák egyet feleztek:)

2012. május 21., hétfő

A határban jártam

Tudom, hogy sokan nem örülnek neki, de gyönyörű:)




Nagyon kevés virág van. Néhány fán egyáltalán nincs virág, vagy csak a felső, elérhetetlen  részeken.  Már kezdtem feladni, de nagy örömömre sikerült szedni:)





Pár tövecskét (vad kakukkfű) hazavittem, mert a magról vetett nem kelt ki.



A két A4-es papíron átkúszó levél pongyola pitypang, a többi "mutáns" széles levelű útifű.A mai határjárás kicsit a Mézga család kertjére emlékeztetett:)

2012. május 18., péntek

Egészséghónap - II.forduló



 A játékra az alábbi receptek érkeztek. Csak annyit fűznék hozzá, hogy mind nagyon finom, egészséges és különleges recept, fogadjátok szeretettel:)! Ha valaki csatlakozni szeretne nyugodtan tegye meg, akár a most következő fordulóba, vagy a korábbiakra is nagy örömmel fogadom a recepteket!

Böbe -             Párolt csirkemell darabkák sárgarépával és cukkinivel, cheddar sajt szósszal

Erdőkóstoló -  Rántott gévagomba medvehagymás, tormás, cirtomos karfiollal
                        Csalános-medvehagymás rakott karfiol burgurral
                        Csalános, olívás tönkölypizza medvehagyma capryval


Gizi -               Fenyőmagos-kapros lazac párolt zöldségekkel

Hani -              Csicseriborsós csirkemell cserépedényben
Trollanyu-        Nicoise saláta
Ezmegaz          Sült cukkini és patiszon zöldséges bulgurral
 

 Párolt csirkemell darabkák sárgarépával és cukkinivel, cheddar sajt szósszal receptjét itt találjátok.








Erdőkóstoló - Rántott gévagomba medvehagymás, tormás, cirtomos karfiollal receptjét itt találjátok



  Erdőkóstoló- Csalános-medvehagymás rakott karfiol burgurral receptjét itt találjátok

 

 

Erdőkóstoló - Csalános, oívás tönkölypizza medvehagyma capryval recept itt található.






 Gizi Fenyőmagos-kapros lazac pároltzöldségekkel receptjét itt találjátok






Hani Csicseribórsos csirkemell cserépedényben receptjét itt  találjátok.



Trollanyu Nicoise salátáját itt találjátok


Ezmegaz - Sült cukkini és patiszon zöldséges bulgurral receptet itt találjátok


A harmadik forduló 2012.05.24.

Várom a recepteket:)!

Addig is táplálkozzatok egészségesen!

Az Egészséghónap "játék" I. forduló receptjei itt találhatóak.

Játék részletei itt találhatóak.