Almalekvár

2 kg alma

20 dkg cukor

2 citrom leve

8-10 szegfűszeg vagy 1-2 kk.őrölt szegfűszeg

5-10 szegfűbors

(1 kk. őrölt fahéj)

Az üvegeket és a tetőket elmossuk és csíratalanítjuk (csírátalanítás= 1-1 arányú ecet és forró vízzel kiöblítés és szárazra csurgatás, nem törlés)

Előkészítjük a dunsztot.  ( én egy nagy kosarat béleltem ki, amit takarókkal tartottam melegen)

Egy edénybe vizet teszünk és beleteszük 1 citrom levét. A megtisztított és feldarabolt almákat ebbe tesszük, hogy ne barnuljon meg.

 Az almát megmossuk, meghámozzuk, eltávolítjuk a magházát és feldaraboljuk.

Leturmixoljuk, hozzáadjuk a citromlét, cukrot,  szegfűszeget  és a szegfűborsorsot. Folyamatos keverés mellett főzzük kb. 10-15 percig.

Óvatosan üvegekbe töltjük (én kanállal teszem bele), majd lezárjuk, és pár percre a tetejére fordítjuk. (Nem szedegettem ki a szegfűszeget belőle, hogy jobban benne maradjon az íze.)

Dunsztba tesszük és ott hagyjuk kihülni.

3 üveget megtöltöttem szegfűszegesen, a maradékba belekevertem  a fahéjat , egy kicsit újra melegítettem és a fentiek szerint folytattam.

Ebből a mennyiségből 4 üveg 350 ml és 1 üveg 250 ml lekvár lett.

Mivel a a cukor tartósít és az üvegek és a kupak is csíramentes, a tetőre állítással a levegőt is sterilizáltuk, így nincs szükség tartósítószerre.

Ha nem bíznánk ebben a módszerben tegyünk celofánt az üveg tetejére, arra tegyünk 1 késhegynyi nátrium-benzonátot és úgy tegyük rá a tetőt és úgy fordítsuk a tetejére. Semmiképpen se tegyünk szalicilt vagy nátrium-benzonátot a lekvárba mert egészségtelen.