Póréhagymaleves

Kitört a tavasz, mivel a következő napokat tanfolyamon töltöttem, ennek okán nem akartam sok időt a főzésre fordítani, kicsit tartalmasabbra főztem, az amúgy is eléggé laktató levest.

Hozzávalók:

1 szép nagy póréhagyma

5 dkg vaj

1,5 dl tejszín

2 ek. tejföl

1 ek.fehér tönköly liszt

1 tojás személyenként

1 liter víz

só

bors

Elkészítése:

A hagymát hosszában félbevágjuk és jól megmossuk (könnyen megbújnak kis földdarabok benne), majd felszeleteljük.

A vajat megolvasztjuk, hozzáadjuk a hagymát  sózzuk és fedő alatt többszöri keveréssel megdinszteljük .

Amikor megpuhult  meghintjük a liszttel és elkeverjük. Folyamatos keverés mellett fokozatosa hozzáadjuk a vizet.

 Felforraljuk , beletesszük a tejszínt és a tejfölt és összerottyantjuk. Ha szükséges még sózzuk és borsozzuk.

A tojást keményre főzzük és apró darabokra vágjuk. A tányárba tesszük és arra szedjük rá a forró levest.

Kínálhatunk mellé pirítóst, jó fokhagymásat:)

És a klasszikusok:)

 

Czifray István: Magyar nemzeti szakácskönye magyar gazdaasszonyok szükségleteihez igazítva

 Böjti levesek 152. Póré leves 

„Metélj 4 szál pórét apróra, vesd forró irós vajva, melly ¼ font lehet, ’s pergeld jó puhára; hints reá 2 kalán lisztet ’s pergeld ismét tovább; azután önts reá egy pint borsó levet, sózd meg, főzd egy fertály óráig, adj hozzá három kalán tejfelt, keverd-meg többször ’s tálald ki pirított kenyér szeletekre.”

(46.oldal)

Magyar Elek: Ínyesmester szakácskönyve

 Póréhagymaleves

 „2-3 póréhagyma fehér részét vékony karikára vágjuk s 6 dkg vajon sárgára pirítjuk. Kevés apróra vágott zöldpetrezselymet is piríthatunk vele. Felöntjük ¾ liter forró vízzel vagy húslével, megsózzuk, kis törött borssal is ízesíthetjük, s negyed óráig főzzük. Ekkor fél kiló hámozott, vékony karikára szelt burgonyát dobunk bele. Mikor a burgonya puhára főtt, a levessel együtt áttörjük s kis liszttel elhabart forralt tejjel a tűzön megfelelően felhígitjuk. Ha szükséges, újra megsózzuk és borsozzuk, apró velős gombócokat, s végül egy darabka friss vajat főzünk bele. A levesestálba egy tojássárgáját ütünk, s a forró levest ráöntjük a elkeverjük, vigyázva, hogy a gombócokat össze ne törjük.”

(69. oldal)