Kovászos káposzta

Tavaly az életmód táborban ettem először kovászos/kovászolt káposztát, amit a tábor után kipróbáltam a többieken, szerették:) Kicsit  továbbfejlesztettem kovászos/kovászolt paprikára, ami a káposzta levével készült.  Nagyon finom. Zakuszkás melegszendviccsel imádtuk, de a paprikás krumpli is jó volt vele:). Valahogy hátra keveredett az üveg a hűtőben, így teljesen elfeledkeztünk róla, és amikor kb. másfél hónap múlva megtaláltam még friss, roppanós volt. Nagyon meglepett, hogy ilyen sokáig eltartható.

Most a hőség és a gyógynövénygyűjtés és feldolgozás miatt kicsit háttérbe szorult a konyhai ténykedésem, gondoltam kicsit egyensúlyba hozom a dolgokat és eltettem egy üveg kovászos/kovászolt káposztát:).  Mivel a paprikának még szerintem nincs igazi szezonja,  ezek üvegháziak vagy ki tudja honnan érkeztek,nem firtatom a származás helyét és körülményeit, biztos jobb így.  Emiatt kovászos/kovászolt paprikát nem  tettem el csak  kísérleti jelleggel vegyes kovászoltam káposztát parikával. Kíváncsian várom mi lesz belőle. 

Kovászos káposzta elkészítése

A káposztát tetszőlegesen feldaraboljuk (én a felbevágott káposztát kb 1,5 cm széles szeletekre vágtam, úgy hogy minden szeletet a torzsa összetartson) és az üvegbe tuszkoljuk:))készítünk egy adag jó sós vizet (Medve-tó ízűt:)) és ráöntjük a káposztára. a végén egy tülldarabkára tesszük a kenyeret és ráhelyezzük a káposztára, majd meleg helyre tesszük. Amikor elkészült, kb. 4-5 nap,a kenyeret kivesszük (esetleg korábban is kivehetjük) a levét leszürjük, hogy az esetleges kenyér darabokat eltávolítsuk, majd újra visszaöntjük a káposztára. Hűtőszekrényben tároljuk. A lét felhasználhatjuk további kovászoláshoz,  vagy levesek savanyítására is.

1,5 liter üveghez (az enyém így készült)

½ fej káposzta

kb.8 dl víz

1 csapott ek. só

1 szelet száraz kenyér

Kovászos paprika elkészítése (korábbi kovászolásból megmaradt lével)

A paprikát megmossuk, a magházát eltávolítjuk és félbe vágjuk. (vághatjuk szeletekre is)Beletesszük az üvegbe és ráöntjük a lét. Meleg helyen kb 12-14 óra alatt elkészül.  Fogyasztásig hűtőben tároljuk.

Ha nincs megmaradt lé, úgy járunk el, mint a kovászos káposztánál.

720 ml üveghez

5-6 paprika

Ilyen volt  tavaly a paprika

Kovászos paprika és káposzta
A káposztát káposztakéssel  felszeleteljük, a paprikát  vékony csíkokra vágjuk, összekeverjük, majd  jól megtömjük vele az üveget. A többi megegyezik a kovászos káposzta készítéssel.

720 ml üveghez
¼ fej káposzta
2 paprika