Salátával töltött "omlett" (és persze rüggyel:))

A töltött omlett receptet még évekkel ezelőtt találtam Szendi Gábor-Mezei Elmira Paleolit szakácskönyében,Töltött omlett 67.o), bár ez szerintem nem omlett, mivel az omlettbe liszt is kerül, persze a paleoban nem, mindegy, ez végül is részletkérdés:) Megpróbáltam legyártani, mert a legutóbbi kísérletnél nem sikerült feltekernem, bár most, hogy jobban megnéztem a képet, látom hogy félbe van hajtva:). 

 "omlett":

2 közepes tojás

1 újhagyma 

olívaolaj

só

saláta:

1/2 sárgarépa

1/2 kaliforniai paprika

2-3 jégsaláta levél

1/2 paradicsom

1/2 savanyúkáposzta (amennyit kicsíptem az ujjaimmal az üvegből)

10-15 hársfa rügy (nem volt több)

öntet:

2 ek. joghurt

2 tk. medvehagyma pesto

só

A tojásokat felvertem pici sóval, belekevertem az az előzőleg apróra vágott újhagymát. A olajat felforrósítottam, beöntöttem a tojást és egyenletesen eloszlattam a serpenyőben. A közepén lévő lágy részt kitereltem a serpenyő szélére, hogy az is megsüljön. Amikor elkészült egy tányérra csúsztattam és megtöltöttem az előzőleg elkészített saláta alapanyagokkal. Biztosra akartam menni a feltekerés ügyében, így kb a saláta felét tettem bele.

medvehagymás öntettel is finomak:)