Kukorica korongok

Már karácsonykor felvetődött, hogy sütni kellene egy sárgarépás és sütőtökös „kekszet” is, de akkor már teljesen belefáradtam a gasztroajándékok készítésébe így a sárgarépás csak később készült el, a sütőtökösre pedig most, a sárga szín bűvöletében kerítettem sort.

 Ez a keksz vagy nevezzük korongoknak, mert keksznek nem elég kemény a sárgarépás-diós keksz  és egy korábbi kukoricalinzer mixéből született. Mielőtt hozzáláttam, azon elmélkedtem melyik analógiájára készítsem, de aztán arra jutottam, hogy kipróbálom, amit valamelyik gasztrobogon (sajna nem emlékszem melyiken, így nem tudom megjelölni a forrást) olvastam, hogy kukoricadarát tett a kekszbe, hogy lazábbá lazábbá váljon a tészta. Innen nem volt kérdés, hogy kukoricás lesz darával. Nem tudtam felidézni a dara arányát, kutakodni meg nem akartam, így érzésre tettem bele. És persze, nem bíztam teljesen a véletlenre  az omlósságát, így egy kis darált mogyorót tettem bele:) Darabolt csoki nem azért került volna bele, ha nem felejtem ki, mert annyira fantáziátlan vagyok, hogy nem tudok mást kitalálni, inkább amiatt, mert finom:)

Hozzávalók 50 db kekszhez:

5 dkg kukoricadara

25 dkg kukoricaliszt

10 dkg vaj

13 dkg sütőtök

10 dkg méz (2 ek.)

5 dkg mogyoró

1 tojás sárgája

½ tk. gyömbér

½ tk. fahéj

½ kk.só

1 narancs  héja

1 tk. szódabikarbóna vagy foszfátmentes sütőpor (még szerncse, hogy nekiálltam megírni a receptet, amíg a tészta pihent, mert kifelejtettem:))

2-3 dkg durvára vágott csokoládé (nagyon finom benne a tesztpéldányba beledolgoztam)opcionális

2-3 ek. baracklekvár (opcionális)

Elkészítése:

A sütőtököt meghámozzuk és tálba belereszeljük. Hozzáreszeljük a narancs héját (ha nem bio jó alaposan be kell áztatni szódabikarbónás vízbe és megsikálni). Hozzáadjuk a mézet, vajat, tojás sárgáját, fűszereket, mogyorót és darát végül a liszttel összekevert szódasbikarbónát.

Jól összedolgozzuk, lefedve 1-1,5 órát hűtőben pihentetjük.

Lisztezett munkafelületen kinyújtjuk 5-7 mm vastagságúra és kiszúrjuk.

A tetejére a lekvárból pici pöttyöket teszünk.

180 C-on 5-7 perc alatt megsütjük. Rácson hagyjuk kihűlni.  Melegen nagyon-nagyon törékenyek!

Müzli

Szeretem a műzlit, de a készen kapható verziókban nagyon sok hozzáadott anyag van, ami nem illik bele az egészséges táplálkozásról vallott nézeteimbe. Nagyon megörültem, amikor rábukkantam erre a receptre, de eddig nem került rá sor, mert a karácsonyi sütésből. csak mostanra kezdett kiürülni a ropogtatni való. A viszgák miatt az étkezés kicsit háttérbe szorult,  így most próbálom visszaállítani az egyensúlyt.

25 dkg zabpehely
1 dl méz
½ dl olaj (ez olivával készült)
8 dkg mogyoró
5 dkg mazsola
2 tk. fahéj
3 dkg 74%-os étcsokoládé

A zabpelyhet összekeverjük a mogyoróval és a fehéjjal. A mézet és az olajat összemelegítjük, ráöntjük a zabpehelyre és jól összekeverjük.
Sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük és 170 C-on kb. 20 perc alatt megpirítjuk. A sütés alatt néha forgassuk meg.
Amikor kihűlt, összekeverjük a mazsolával és a durvára vágott csokival.
Kb.ennyi. Aztán tegyük el jól, mert nagyon gyorsan elcsipegetjük:)

Gluténmentes Ferrero Rocher

6 dkg mogyoró
6 dkg étcsokoládé
6 dkg natúr kukoricapehely
3 tk.méz
0,25 dl olaj (ez  olivával készült, kicsit aggasztott, hogy túl markáns lesz az íze, de nem lehet érezni)
0,5 dl tejszín
A mogyorót ledaráljuk, a kukoricapelyhet a kezünkkel elmorzsoljuk, és a két anyagot összekeverjük. Az olajat mézet összekeverjük, beletesszük a kockára tört csokoládét, és tejszínt és az egészet a csokoládé olvadásáig melegítjük.
Az olvadt csokit kicsit visszahűtjük, és 5 ek. mennyiséget a mogyorós keverékhez adjuk és összegyúrjuk. Ezzel egy jól formázható állagú keveréket kapunk, ha úgy ítéljük meg, hogy  nem tudjuk formázni, adjunk hozzá még egy kis olvasztott csokoládét.

A masszából diónyi golyókat formálunk  és a maradék csokoládéba forgatjuk. (Én két fogpiszkáló segítségével szedtem ki). Alufóliát helyezünk egy tálcára a matt fele legyen felül, arra tesszük rá az elkészült golyókat. (Állítólag a fényes feléről nem lehet leszedni a csokit)

Hűvös helyen tartjuk a csokoládé dermedéséig, majd papírkapszlikba tesszük.
A karácsonyi gasztroajándék része volt. Nézegettem recepteket és emlékeztem, hogy korábban láttam egy házi ferrero receptet, amikor rákerestem, nyilvánvaló volt, hogy bizonyos dolgokat nem tartalmaz a háztartásom kakaós ostya, nutella, bár nutellát tudtam volna készíteni, de nem akartam azzal is babrálni. Az ostya heyettesítése viszont egy kardionális kérdés volt. Egy gyors ötlettől vezérelve, a kutyáknak csemegének itthon tartott kukoricapehelyből gondoltam megalkotni eme egészséges ferrero verziót. Gondolom a kukoricapehelyben van egy-két dolog, amire felszisszennék, de a csomagolása nincs meg, így a tudatlanok nyugalmával felhasználtam:)
A recept innen:)
http://mollykonyhaja.blogspot.com/2010/10/hezi-ferrero-rocher.html

Csokoládés-mazsolás-mogyorós keksz

Ezzel a kekszszel indult a keksütő pályafutásom.  Nálunk ez a sláger, a rajongók mindig ezt követelik:) Az első elkészítésnél csúnyán megszívtam, hűtés után nem lehetett formálni a tésztát, még szerencse, hogy egy kövér rudat készítettem belőle, amiből aztán óriási szelet kekszek készültek, ettől függetlenül mindenki nagyon szerette. Azóta kicsit változtattam rajta.

30 dkg zabpehely

15 dkg teljes kiörlésű tönkölyliszt

15 dkg (3 ek ) méz

15 dkg vaj

1 tojás

½ tk vanília kivonat  vagy 1 cs.vaníliás cukor

1 tk.szódabikarbóna

kevés só

5 dkg keserű csokoládé

5 dkg mazsola

5 dkg földimogyoró

A zabpelyhet megdaráljuk, összekeverjük a liszttel, szódabikarbónával.

A csokoládét és mogyorót durvára aprítjuk.

A  mézet a felolvasztott vajat és a tojássárgáját összekeverjük. Hozzáadjuk a sót, vaníliát vagy vaníliás cukrot.
A tojás fehérjét habbá verjük  és a habbá vert tojásfehérjét a masszához adjuk.

A vajas masszába belekeverjük a csokoládét, mazsolát, mogyorót és végül a lisztes keverékkel összedolgozzuk. Közepesen kemény tésztát kapunk.
A tésztát 1-1,5 órán keresztül hűvös ehlyen pihentetjük.

Lisztezett munkafelületen  kb. 5 mm vastagságúra kinyújtjukés különböző formákkal kiszúrjuk.

Sütőpapírral bélelt tepsiben 200 fokon 5-7 perc alatt aranyszínűre sütjük. Rácson kihűtjük
.(kb 50-55 db keksz lesz)

eredeti recept:http://www.nosalty.hu/recept/csokolades-mazsolas-mogyoros-keksz