A palacsinták királya - Levendulás palacsinta csokiöntettel

A tegnapi  palacsintasütésnél eltettem pár palacsintára való tésztát, mert ma meg akartam valósítani még egy palacsintás elképzelésemet. Azon goldolkodtam mivel töltsem meg vagy mivel öntsem le, végül a csoki mellett kötöttem ki.

A virágokat csak úgy érzésre tettem bele. ( ha szárítmányból készül, lehet érdemes ledarálni a virágokat és úgy beletenni a tésztába,egyrészt jobban előjön az íze, másrészt nem tudom, hogy lesz-e ideje megpuhulni a virágnak és keményen nem biztos, hogy ízlik)  A  szirmocskákat lecsipkedtem és  beleszórtam a tésztába és állni hagytam. Néha megkevertem, hogy  átjárja a levendula íze és illata, majd pici vajban megsütöttem

Magas kakaótartalmú csokit olvasztottam tejszínben és azzal töltöttem meg  a palacsintákat. Majd a maradék tölteléket  kevés tejszínnel  hígitottam, és a feltekert palacsintákat meglocsoltam vele.  A tésztából a levendula íze keveredett a csokiöntet kesernyés ízével. (Nem tettem bele édesítést) Azt kell mondanom, egyszerűen illetlen, hogy valami ennyire finom legyen:)

A palacsinták királya a levendulás palacsinta csokiöntettel.

Levendulás ezmegaz:
Levendula likőr
Mandulás-levendulás keksz 

Rózsás palacsinta rózsalekváros-tejfölös-túróval

Tavaly kezdődött minden az akáccal:) Sok virágot szedtem és annyira csodálatos volt az illata, hogy kedvet kaptam rá, hogy megegyem és érezzem az ételben is az ízét és illatát. Arra gondoltam, ha van bodzás palacsinta, akkor lehet akácos is. Így született az akácvirágos palacsinta gondolata. Később láttam, hogy ez másnak is eszébe jutott:) Teleszórtam a tányért szírmokkal. Akácvirágos palacsinta akácillatban:) Később tömegesen nyíltak a rózsák és innen nem volt megállás:) Rózsaszörp, rózsalekvár. Ez lehet kicsit beteges:), de van valami meseszerű és romantikus a virágillatú  ételekben, italokban.

Palacsintatésztát készítünk, (én fele fehér tönköly fele teljes kiőrlésű), a szirmokat leöblítjük, vékony csíkokra szeleteljük és a tésztába keverjük (szerintem, ha nem szeleteljük fel a szirmokat nem tudjuk eloszlatni a tésztában, de meg lehet próbálni). A lekvárt, túrót és tejfölt leturmixoljuk (én ugyanannyit tettem bele mindenből 3-3 kanállal) és leturmixoljuk. (Gyakorlatilag egy kicsit hígabb, szószsűrűségű öntetet készítünk. A palacsintákat kevés vajban megsütjük, az öntettel/töltelékkel meglocsoljuk, feltekerjük és meglocsoljuk Én még szeleteltem szirmokat az öntetbe is.

Találós kérdés: milyen virággal készítek ma palacsintát?

 

Sütés után:)

Szószosan:)

Az alapanyag:)

Bodzás palacsinta

Minap  Erdőkóstoló felhívta a figyelmünket, ha bodza és akác eltevésében gondolkodunk, igyekezni kell, mert lassan véget ér a virágzás. Gyorsan megnéztem mi a helyzet, de nálunk csak mutatóban vannak virágok, Ha már megnéztem, akkor egy palacsintára való mennyiséget szedtem is.

A tészta itt.

A virágról a szirmokat lecsippentjük és annyi virágnyi szirmot keverünk a tésztába, ahány palacsintát sütünk. Pici forró vajban megsütjük.

Az öntettel kicsit rá akartam erősíteni a bodzaízre és a hatóanyagra, de nélküle is finom.

2 virág

1 dl bodzaszörp

A hozzávalókat leturmixoljuk, kicsit állni hagyjuk, majd leszűrjük, ha szükséges pici mézet teszünk hozzá.

Remélem, tudok szedni akácot, mert azzal is finom a palacsinta:)

Variációk „papucsra”

Korábban seditnél  láttam meg ezt a receptet. Rögtön tudtam, hogy  ebből egy  spenótos verziót fogok készíteni. Közben eszembe jutott, hogy néha el szoktam gyengülni:) és a Princess-nél veszek 1-1 spenótos és káposztás falatkát. Nagyon szeretem a tölteléküket, jó fűszeresek (valószínűleg jobb, hogy nem tudom milyen alapanyagokból készül, mert ha tudnám  nem venném meg)  A tésztáért nem vagyok oda, mert brutál zsíros, de a töltelékért ritkán bevállalom:).  Így adta magát, hogy  spenótos  papucsok mellett legyen káposztás is. És ha sütés van, akkor kell egy édes verzió is.

 A végén döbbentem rá, hogy a  káposztásnak nem maradt tészta:(  A szegélyeket összegyúrtam és abból lett 5 darab káposztás  kóstolóba. Ehhez a tésztamennyiséghez az általam elkészített töltelék túl sok volt. Gyakorlatilag a káposzta megmaradt.

40 db papucshoz

Hozzávalók:

tészta

15 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt

15 dkg fehér tönkölyliszt

10 dkg vaj

1 tojás

2 ek. tejföl

1 tk. szódabikarbóna

1 kk. só

mák töltelék

10 dkg darált mák

2 tk.méz

2 tk.meggylekvár

1 ek. forrázott mazsola

juhtúrós-spenótos töltelék

10 dkg juhtúró

12 db spenót levél

3 tk. medvehagyma pesto

1 főtt tojás

2 dkg vaj

káposzta töltelék:

25 dkg káposzta

olívaolaj

só

bors

kenéshez:

1 tojás sárgája (bőven elég lenne egy negyed:)

1 ek. tejföl

Elkészítése: 

tészta:A hozzávalókat összegyúrjuk és hideg helyre tesszük. Nekem nem kellett bele tej.(Addig pihentettem, amig a töltelékeket elkészítettem.)

mák töltelék :(szerencsére volt darált mákJ)A mazsolát leforrázuk, amikor megduzzadtak, lecspegtetjük és a többi hozzávalóval  összekeverjük.

juhtúró-spenótos töltelék: a spenótot alaposan megmossuk, a szárát ha van lecsípjük, és vékony csíkokra vágjuk. Kevés vajon 2-3 perc megpároljuk. A tojást egy villával összetörjük, hozzáadjuk a juhtúrót, a megpárolt spenótot (ha van leve azt ne tegyük bele,) és a pestot. Az egészet jól összekeverjük. (a juhtúró nagyon sós volt, így nem igényelt sózást)

káposzta töltelék: a káposztát lereszeljük (én káposztavágó késsel vágtam), picit sózzuk. Kinyomkodjuk a nedvességet és kevés olívaolajon megpároljuk. Ha szükséges sózzuk, és borsozzuk.

A tésztát lisztezett munkafelületen kb. fél cm vastagságúra nyújtjuk. Derelyevágóval 4x4 cm-es négyzeteket vágunk, 1 púpozott kávéskanálnyi tölteléket teszünk rá. Az egymássak szembenlévő csücsköket összenyomjuk. (Enyhén felhajlítottam a papucsok „ orrát” és „sarkát”, ha a töltelék ki akarna folyni, valamennyire útját állja, de nem következett be az aggodalmam)

A papucsokat sütőpapírral bélel tepsire rakjuk, a  tojás sárgáját elkeverjük kevés tejföllel és megkenjük a tésztát. A sütőt előmelegítjük 180 C-ra és 10 perc alatt megsütjük.

Melegen, langyosan és hidegen is finom:)

Sárgarépás palacsinta narancsos tejföllel 4/1

Gondolom mindenki tud palacsintát készíteni, még én is:) Úgy 8-9 éves koromban a palacsinta volt az első önálló konyhai akcióm, bár a mostani kicsit sikeresebb volt, nem kellett bevonnom a fél utcát az elfogyasztásába,  de leírom ez hogyan készült.

tésztához:

30 dkg teljes kiőrlésű és fehér tönkölyliszt fele-fele arányban

2 kisebb sárgarépa

1 tojás

csipetnyi só

½ kk. fahéj

½ kk.gyömbér

növényi tej/tej

víz

vaj a sütéshez

(egy csipet cukor kellene a tésztába, de a legutóbb durván leragadtak a palacsintáim a méztől , így kihagytam)

öntethez:

1 narancs leve

méz (ízlés szerint)

1-1 ½  kicsi tejföl  (ez nagymértékben függ attól mennyit teszünk bele és a tetejére:)

A  lisztbe beletesszük a tojást és a sót és a fűszereket, és kikeverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a tejet és vizet. Kicsit sűrűbb tésztát készítünk.

A sárgarépát megmossuk, megtisztítjuk és a reszelő nagylyukú részén lereszeljük és a tésztához adjuk.

A vajat felmelegítjük és megsütjük a palacsintákat. (lehet olajban is, de én olívát használok és nekem túl karakteres egy édeskés tésztához)

A narancs levét a tejföllel és mézzel  kikeverjük, megkenjük a palacsintákat, negyedbe hajtjuk és a tetejére is csurgatunk az öntetből/töltelékből.
öntet ötlet innen

és így született a gondolata 

Folyt.köv:)

Medvehagymás-csalános palacsinta juhtúrós tejföllel 4/2

Amikor megláttam ezt a receptet rögtön tudtam, hogy valamilyen formában el fogom készíteni. Sajna rügyeim nem voltak, de isteni lett így is. Köszönet érte.

tésztához:

30 dkg teljes kiőrlésű és fehér tönkölyliszt fele-fele arányban

5 tk. medvehagyma pesto

4 db medvehagyma levél

1 újhagyma szár

1 maréknyi csalán levél

1 tojás

csipetnyi só

növényi tej/tej

víz

vaj

töltelékhez:

juhtúró

tejföl

A  lisztbe beletesszük a tojást és a sót, és kikeverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a tejet és vizet. Kicsit sűrűbb tésztát készítünk.

A medvehagymát és az újhagymát megmossuk lecsepegtetjük, apróra vágjuk és a tésztához adjuk.

A csalán leveleket jó alaposan megmossuk, lecsepegtetjük, a száráról gumikesztyűben egy olló segítségével lecsípjük a leveleket. Kevés vajat felolvasztunk és megpároljuk benne. Amikor kihűlt belekeverjük a tésztába.

A vajat felmelegítjük és megsütjük a palacsintákat.

A juhtúrót és a tejfölt kikeverjük és megkenjük a palacsintákat.

Így kezdődött

Medvehagymás-falatkák

A húsvét nem múlhat el sós   nélkü sem:) DE a medvehagymás ételkollekciómat is bővíteni szerettem volna, ennek okán a tészta feléből medvehagymás falatkákat készítettem. Kicsit játszottam még az összetevőkkel, lecsökkentettem a zsiradék mennyiségét és csak tönkölylisztet használtam.

30 dkg liszt (fehér tönkölyliszt/teljes kiőrlésű tönkölyliszt)

10 dkg vaj

1,5 dl joghurt

10 db medvehagyma levél

2 kk.só

1 kk.szódabikarbóna

kenéshez:

1 tojás

tetejére:

szezám/mák/sajt

A hozávalókat  a medvehagyma kivételével egy tálban összegyúrjuk és hűvös helyen pihentetjük kb. 20 pecig.

A tésztát két felé vesszük, az egyik darabba beledolgozzuk az előzőleg apróra vágott medvehagyma leveleket.

medvehagymás – kinyújtjuk 3-4 mm vastagságúra, megkenjük tojással, és reszelt sajtot szórunk rá.

magos-sajtos -szintén kinyújtjuk és megkenjük, majd egy-egy részét sajttal, mákkal és szezámmaggal megszórjuk.

A legkisebb pogácsa formával kiszúrjuk és előmelegített sütőben, sütőpapírral belélt tepsiben 200 C-on kb. 10 perc alatt megsütjük.

Frissen az igazi.:)

Gesztenyés-csokis korongok

Vettem egy gesztenyemasszát, de amikor lett volna kedvem elkészíteni, kiderült, nincs itthon tejszín, amikor lett tejszín, nem volt kedvem pepecselni. a golyókkal. A  hűtőben  várta, hogy történik-e vele valami, vagy az enyészeté lesz. Néha rápillantottam, hogy bírja-e még. Ma aztán nem halogattam tovább a dolgot, mivel itt a testvérem névnapja gyorsan legyártottam neki  a „kekszeket”.  Eredetileg   az volt az elképzelésem, hogy valamelyik  keksz receptjemet átdolgozom, de a neten is nézegettem recepteket, hátha találok valami sokkal jobbat. Mivel egyik sem tetszett, így aztán ezt improvizáltam.

 No, pont olyan lett, mint amiért nem választottam bizonyos recepteket, puha. Próbáljátok ki, isteni.  Szerintem melegen egyétek, mert  fennséges a  puha „kekszben” az olvadt csoki. Ha nem lenne éppen bőjt, meglocsoltam volna a teszt példányokat olvasztott csokival, de nem éreztem helyénvalónak.

Hozzávalók:

10 dkg zabpehely

10 dkg teljeskiőrlésű tönkölybúzaliszt

16 dkg gesztenyemassza (a többit elkóstolgattam)

10 dkg vaj

1 tojás

10 dkg méz

5 dkg 74% étcsokoládé

1 tk. szódabikarbóna

csipetnyi só

Elkészítése:

A zabpelyhet ledaráljuk. ( ne legyen túl finom)Összekeverjük a tönkölyliszttel, hozzáadjuk a sót szódabikarbónát és a durvára vágott csokoládét.

A gesztenyemasszát a vajjal, tojással, mézzel  összedolgozzuk, majd a száraz anyagokkal összekeverjük.

Elég lágy tésztát kapunk, amit hűvös helyen kb. 1 órát pihentetünk. (Azonnal formázhatnánk belőle golyókat, amit kicsit ellapogatunk, de én jobban szeretem kinyújtani és kiszúrni)

A  munkafelületet és a nyújtófát is meglisztezzük, ellenkező esetben hozzáragad a tészta.  3-4 mm vastagságúra kinyújtjuk és különböző formákkal kiszúrjuk. (Mivel nem tudtam, hogy fog viselkedni a keksz, így csak korongokat és szívecskéket készítettem, de mehet bármi, nem folyik szét)

A sütőt előmelegítjük  200 fokra és sütőpapírral belélt tepsiben  5-7 perc alatt aranyszínűre sütjük. Forrón nagyon puhák, hagyjuk a tapsiben kihűlni. Esetleg készítsetek oda olvasztott csokit és azon melegében faljátok fel:)

Mákos-meggyes kekszecskék

Napok óta sütöm a karácsonyi ajándék kekszeket, narancsos, almás, mézeskalács. Minden sütést letesztelek, mindenki leteszteli, én további teszteket végzek a következő napon, így a maradékot tartalmazó doboz elég ürest:) Gondoltam, amíg tart a hév addig feltöltöm, hogy az ünnepek után legyen mihez nyúlni.Néha feltör bennünk az édesség iránti vágy, akkor elrágcsálunk 1-2 kekszet, de jobban szeretem azokat, amik ismert anyagokat tartalmaznak, mint amik tele vannak mindenfélével, vagy ha bio feliratút veszek, ami  kompromisszumos, mert nádcukort tartalmaz, annak horror az ára van. A mák nagy kedvenc, de a darálás miatt, ami egy utálatos dolog, kicsit ritkán kerül rá a sor. Bár a mák és a dió is  egész évben kapható, szinte csak karácsonykor és húsvétkor kerül az asztalra.:)

25 dkg zabpehely

12,5 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt (lehet az egész teljes kiőrlésű)

12,5 dkg fehér tönkölyliszt (nem kell cifrázni, de nem volt több teljes kiörlésű, így a hiányt ezzel pótoltam)

20 dkg mák

4 ek  méz

4 ek. meggylekvár

15 dkg vaj

1 citrom reszelt héja

½ citrom leve

1 tojás

½ tk vanília kivonat  

1 .púpozott tk.szódabikarbóna

kevés só

A mákot ledaráljuk. (Ez a legutálatosabb része a sütésnek, általában mindig valamelyik családtagomat kérem meg, de most én csináltam:))

A zabpelyhet megdaráljuk, összekeverjük a liszttel, sóval, szódabikarbónával.
A citrom héját lereszeljük, ha nem bio, beáztatjuk szódabikarbónás vízbe és jól megsikáljuk. (Ettől azt reméljük, hogy azokat a vegyszereket, amivel a rothadás megelőzése miatt kezelték a citromot el tudjuk távolítani)

A vajat felolvasztjuk.

A tojás fehérjét és sárgáját szétválasztjuk. A fehérjét habbá verjük.

Összekeverjük a hozzávalókat:mák, citromhéj, citromlé, méz, levár, olvasztott vaj, tojássárgája, habbá vert fehérje, majd hozzáadjuk a a száraz keveréket, és összedolgozzuk.

Közepesen lágy tésztát kapunk. A tésztát 1 órát hűtőben pihentetjük. (Én este készítettem és hűvös helyen volt reggelig)

Lisztezett nyújtódeszkán kinyújtjuk 0,3-0,5 mm vastagságúra, (a nyújtó fát is lisztezzük meg, mert könnyen hozzáragad) és különböző formákkal kiszúrjuk.

Tehetünk rá aszalványokat vagy pici lekvárt díszítésként.

Ha nem pihentetjük, diónyi golyókat veszünk ki a masszából és ellapítjuk. (Mutatósabb, ha valamilyen formával kiszúrjuk.)

Sütőpapírral kibélelt tepsiben 180 fokon 5-7 perc megsütjük. Rácson kihűtjük.(kb 100 db keksz lesz)

Ez nagyjából a mákos-vörösáfonyás keksz receptem mini változtatással. Nem akartam beletenni aszalványokat, mert megnehezíti a kiszúrást.

Hazárdőr falatkák édesítve

12 dkg tápióka/hajdina liszt és teljes kiőrlésű tönkölybúza fele-fele arányban

5 dkg darált mák

1 alma (10 dkg)

10 dkg sült tök

1,5 ek. méz

1 ek. sárgabarack lekvár

05, dl olivaolaj

0,5 dl tej

1 db tojás

½ narancs reszelt héja

1 tk.szódabikarbóna

½ kk. só

A sült tök héját eltávolítjuk. Egy villával összenyomkodjuk.

Az almát megmossuk és héjjastól lereszeljük.

A hozzávalókat egy tálban összekeverjük, a nedves alapanyagokhoz hozzákeverjük a szárazalapanyagokat, és normál  12 db-os muffin formába tesszük . Nagyon sűrű ragacsos tésztát kapunk. A muffin formát kilisztezzük,  reméljük tőle, hogy a méz nem ragad bele, és két kanál segítségével beletesszük a masszát a formába. Előmelegített sütőben 200 fokon 10 percig sütjük, majd 180 fokon 5 percig. (Tűpróba)

Tálalásnál csurgathatunk rá mézet, vagy tehetünk rá lekvár, de ezek nélkül is finomJ

Korábban szemezgettem már Rita receptjével, mivel a mák, mint liszt helyettesítő nagyon megtetszett és a mákot is imádom. Nem teljes egészében helyettesíteni, inkább csak egy részét akartam kiváltani vele, különösen a zabpehelyből készült sütikéimnél, már ahol lehet.

 A tegnapi falatkáknak el akartam készíteni az édes verzióját, és mivel pont voltak itthon a szükséges alapanyagokból, amik önmagukban semmihez sem lettek volna elegendőek, így adta magát a tökös-almás-mákos verzió.

Ez az alábbi két recept zanzásításával született, majd ha egyszer igazán bátor leszek, elkészítem Rita verzióját is.

 Hazárdőr falatkák receptem:

www.receptlap.hu/recept/hazardor_falatkak_4849

Rita Almás-mákos-tökös muffinja

www.receptlap.hu/recept/almasmakostokos_muffin__1629

Hazárdőr falatkák

17 dkg tápióka/hajdina liszt és teljes kiőrlésű tönkölybúza fele-fele arányban

8 cl olivaolaj

1,5 dl tej

1 db tojás

1 dkg reszelt sajt

2 kk. köménymag

2 kk. szezámmag

2 kk.lenmag

1 kk.szódabikarbóna

1 tk. só

A hozzávalókat egy tálban összekeverjük, és a formába tesszük, normál muffin formában 12 db. Nagyjából nokedli sűrűségű tésztát kapunk. (Végül az olajat kifelejtettem, ezt úgy próbáltam meg helyrehozni, hogy csöpögtettem egy kicsit a tetejére és a formában elkevertem.)

Előmelegített sütőben 200 fokon 10 perc alatt megsütjük.

Az elkészült falatkáknak nagyjából muffin és teljeskiőrlésű kenyér között van az állaga, nekünk nagyon ízlett.

Ehetjük magában, vagy valamilyen levessel, amibe betétet tennénk. Szerintem finom lehet fokhagymásan vagy hagymásan, esetleg zöldségesen is. Szerintem holnap sütök egy újabb verziót.

Korábban itt találtam a receptet www.nosalty.hu/recept/brazil-sajtos-kenyerfalatok el is mentettem, de karácsonykor sütöttem egy addig ismeretlen alapanyagokból, recept alapján, és csúnyán megszívtam (3 órán keresztül kellett pihentetni hűtőben a tésztát azután rudakat formálni és felszeletelni. Olyan kemény lett a pihentetés után, hogy nem lehetett vele dolgozni. Az volt a szerencse, hogy eleve egy vastag rudat formáltam belőle, így óriás kekszek készültek), azóta el szoktam olvasni a kommenteket is, mielőtt belefutnék valami hasonlóba.

Eleve gondolkodtam a hajdina/tönkölybúza verzióban, amit az egyik kommentelő is írt. De az megerősített ebben a gondolatban, hogy a recept alapján senkinek sem sikerült megfelelő állagúra megsütnie. Emiatt is lett a neve hazárdőr falatkák.

Csokoládés-mazsolás-mogyorós keksz

Ezzel a kekszszel indult a keksütő pályafutásom.  Nálunk ez a sláger, a rajongók mindig ezt követelik:) Az első elkészítésnél csúnyán megszívtam, hűtés után nem lehetett formálni a tésztát, még szerencse, hogy egy kövér rudat készítettem belőle, amiből aztán óriási szelet kekszek készültek, ettől függetlenül mindenki nagyon szerette. Azóta kicsit változtattam rajta.

30 dkg zabpehely

15 dkg teljes kiörlésű tönkölyliszt

15 dkg (3 ek ) méz

15 dkg vaj

1 tojás

½ tk vanília kivonat  vagy 1 cs.vaníliás cukor

1 tk.szódabikarbóna

kevés só

5 dkg keserű csokoládé

5 dkg mazsola

5 dkg földimogyoró

A zabpelyhet megdaráljuk, összekeverjük a liszttel, szódabikarbónával.

A csokoládét és mogyorót durvára aprítjuk.

A  mézet a felolvasztott vajat és a tojássárgáját összekeverjük. Hozzáadjuk a sót, vaníliát vagy vaníliás cukrot.
A tojás fehérjét habbá verjük  és a habbá vert tojásfehérjét a masszához adjuk.

A vajas masszába belekeverjük a csokoládét, mazsolát, mogyorót és végül a lisztes keverékkel összedolgozzuk. Közepesen kemény tésztát kapunk.
A tésztát 1-1,5 órán keresztül hűvös ehlyen pihentetjük.

Lisztezett munkafelületen  kb. 5 mm vastagságúra kinyújtjukés különböző formákkal kiszúrjuk.

Sütőpapírral bélelt tepsiben 200 fokon 5-7 perc alatt aranyszínűre sütjük. Rácson kihűtjük
.(kb 50-55 db keksz lesz)

eredeti recept:http://www.nosalty.hu/recept/csokolades-mazsolas-mogyoros-keksz