Almamentés II. - Aszalás

Már tavaly is foglalkoztatott az aszalás, de mire észbekaptam nem volt mit, és nem volt megfelelő az időjárás sem. Télen aszaltam sütőben almát, ajándék teának. Most, hogy befőztük a testvéremmel az almát rengeteg héj keletkezett, amit, még aszaló láda hiányában egy ládában aszaltam meg teának, de lehet belőle pektint is készíteni Amikor már mindet feldolgoztuk kaptam észbe, hogy lehetett volna almát aszalni is:(  Tegnap láttam, hogy sok olyan alma van még a fán, ami előbb-utóbb le fog hullani, azokat leszedtem  és feldolgoztam.

Alma aszalás

Az almákat megmostam, kicsit vastagabban meghámoztam. Félbevágtam, magházát eltávolítottam, felszeleteltem kb.3-5 mm vastagságúra. Egy almából két-két oldalán kb. 5-5 szelet alma lesz, nyilván, az alma méretétől is függ. Citromos vízbe mártottam, majd sorba a ládába helyeztem, amit egy szétnyitható ruhaszárítóra tettem:), így alul felül át tudja járni a levegő.Körbetekertem egy szúnyoghálóval, hogy a legyek és méhek ne férjenek hozzá. Este felvittem a teraszra, majd reggel újra kitettem a napra. A szeleteket megfordítottam és leteszteltem. Többször ránéztem, mivel nem sikerült mindegyiket egyforma vastagságúra szeletelni, így a vékonyabb szeletek hamarabb elkészültek, azokat kiszedtem. (Azt, hogy kész, kóstolással állapítottam meg, nem tudományosan:). Általában a nedvességtartalmat 30 %-ra kell csökkenteni, persze ez egy egyszerű súly ellenőrzéssel is megállapítható lenne, de az feltételezi, hogy minden szeletet sikerült egyforma vastagságú vágni, ami házi körülmények között szerintem elég nehezen kivitelezhető, illetve én nem ismerek ilyen módszert) A nagy hőség miatt, gyakorlatilag 24 óra alatt elkészült. Az aszalványokat papír vagy vászon zacskóban esetleg üvegben tárolhatjuk.

A sikeren teljesen felbuzdultam és szilvát, körtét, őszibarackot és cukkinit is el kezdtem aszalni.

A szilvák éppen megfordultak, mert azokat tegnap tettem be.

Szilva aszalás

A szilvát hivatalosan egészben, szárával együtt kellene aszalni, de kevés szilvának volt szára, vagy ha volt, közben leesett. Ezérta szilvát megmostam, félbevágtam a, a magot eltávolítottam, szétnyitottam és a ládába tettem. Biztatóan néznek ki

2012. 08.24.
Az egyben betett szilvákkal láthatóan nem történt semmi. A félbevágottak szépen aszalódnak, elképzelhető, hogy ma estére elkészülnek.

Őszibarack aszalás

Kisebb barackokat választottam, megmostam, félbevágatam, magját eltávolítottam, a bőrét/héját rajtahagytam (úgy képzeltem, ha kicsit megaszalódott eltávolítom), a ládába tettem. Még nincs eredmény. Mivel nagyon sok barack van 1-2 darabon lehet kipróbálom a felszeletelve aszalást is.

2012.08.24.
Lehet, az aszalásra kiválasztott barack nem volt elég érett, de a héját nem lehet eltávolítani:(. 

Körte aszalás

A körtét meghámoztam, félbevágtam, magházát eltávolítottam, 3-5 mm vastagságúra felszeleteltem, aszalóládába tettem. A kánikula okán 24 óra alatt megaszalódott. Ebből csak 1 darabbal próbálkoztam, de tökéletes, a maradék körtéből még fogok aszalni.

Cukkini aszalás

Meg akartam próbálni a cukkini aszalást is, de valamelyik belinkelt aszalós oldalon olvastam, hogy cukkinit csipsznek aszaltak, így ma ebből is készítettem egy teszt verziót.

Bébi cukkinit választottam, a héját eltávolítottam, 3-5 mm vastagságúra felszeleteltem. Sóoldatot készítettem 1/2 liter víz 1/2 ek. só, ebbe tettem a felszeletelt cukkinit 10 percre, majd az aszalóra. Még nincs eredmény:)

Tájékozódás jelleggel megmértem a hőmérsékletet az aszalványoknál 44 C.

Télen így aszaltam

Sok okosság az aszalásról itt

Aszalásról itt  is.

Mági csodás aszalója valamint a paradicsom aszalás fortélyai itt található:) 

Sajna én a paradicsom aszalással befürödtem, mert bár tudtam, hogy nem lesz megfelelő az időjárás, de hozzáfogtam, majd az eredményt közreadom.