Virágos rizs

Úgy látom az elmúlt két hónapban szinte csak tartósítással kapcsolatos poszt született, na persze nem vittem túlzásba egyéb konyhai ténykedésemet. Néha még a kenyeret sem vajaztam meg csak üresen kapta be pár falatot, amikor éppen el akartam szédülni az éhségtől, na de most kitettem magamért:)

A rizst alaposan megmostam és beáztattam. Közben a hozzávalókat megmostam és megtisztítottam. A hagymát felkarikáztam, a paprikát felkockáztam,  a répát lereszeltem, a cukkinit vékony szeletekre vágtam majd felcsíkoztam, a cukkinivirágot is felszeleteltem. A rizst leszűrtem,az olajat felforrósítottam, átforgattam benne rizst. Amikor kicsit fehéredett felöntöttöm 2 dl vízzel , sóztam, jól átkevertem és elkezdtem párolni, közben gyakran megkevertem. Amikor a vizet magába szívta kb. félidőben voltam a párolással. Hozzáadtam a répát, cukkinit, paprikát,hozzáöntöttem még 1,5 dl vizet és gyakran kevergetve tovább pároltam. Mire magába szívta a vizet megpuhult a rizs, a zöldésgek roppanósak maradtak. Beletettem a cukkinivirágot és megszórtam reszelt parmezánnal és alalposan összzekevertem. A körömvirágról lecsipkedtem a szirmokat a borsikafű ágacskáról a levélkéket és a rizsre szórtam. Nem tudtam mennyire hőérzékeny a sásliliom, így csak a rizs mellé tettem.

Szóval sásliliom, aki még nem próbálta, feltétlenül próbálja ki, mert naggyon-naggyon finomJ, ez a legfinomabb virág, amit eddig ettem.

A sásliliommal kapcsolatos tudásom Erdőkóstolótól  származik. 

Ezekből készült:

1,5 dl rizs (jobb lett volna kölessel, de azt kicsit tovább kell főzni)

5 cukkinivirág

3 körömvirág

2 sásliliom (ha van több mégjobbJ)

2 újhagyma

½ sárgarépa

½ kaliforniai paprika

½ cukkini

borsikafű

só

reszelt parmezán (ízlés szerint)

olívaolaj

Sásliliomos finomságok  itt, itt és itt is.

 Ezmegaz fészbuk:)

Rizssaláta (vadított verzió)

Mióta ugrott a kenyér, visszatértem a rossz szokásaimhoz, napok óta nem reggelizek, emiatt farkas éhes voltam amikor megjöttem az akác és bodza szedésből. A rántottás rizssaláta után egy nagyon vad főtt tojásos verziót akartam készíteni, de végül a kétnapos főtt tojást nem mertem felhasználni a salátában, a kutya legnagyobb örömére, így maradt a nagyon vad rizssaláta tojás nélkül.

Hozzávalók: (2 nagy adag vagy 4 kicsi )
2 dl rizs/köles/hajdina/bulgur/kuszkusz
10 dkg komlóhajtás

20 levél spenót

10 levél sóska

10 levél útifű

5 pitypanglevél (zsályával akartam készíteni, de lekaszálták:()

3 ágacska citromfű levél

2 ágacska menta levél

4 levél jégsaláta

¼ kigyóuborka

1 újhagyma és 3 újhagyma zöld szára
1 sárgarépa
olívaolaj
só

bors

öntethez

6 ek. joghurt

2 tk. medvehagyma pesto

só

Elkészítése: 

A rizst alaposan megmostam és beáztattam (így sokkal gyorsabban megpuhul).

Amíg a rizs ázott, mindent  alaposan megmostam, a répát megtisztítottam, kb. 3 cm darabokra vágtam, majd ledaráltam ( reszelni is lehet).

A spenótot, sóskát, útifüvet, salátát vékony csíkokra vágtam, a komlóthajtásokat kb.1,5 cm darabokra vágtam,  az újhagymát felkarikáztam. Az uborkát vékony szeletekra vágtam, majd csíkokra. A citromfű és menta levélkéket letépkedtem

A rizst leszűrtem,az olajat felforrósítottam, átforgattam benne rizst. Amikor kicsit fehéredett felöntöttöm 2 dl vízzel , sóztam, jól átkevertem és elkezdtem párolni, közben gyakran megkevertem. Amikor a vizet magába szívta kb. félidőben voltam a párolással, hozzáöntöttem még 2,5 dl vizet és gyakran kevergetve tovább pároltam. Mire magába szívta a vizet megpuhult a rizs. A komlót és a sárgarépát belekevertem a forró rizsbe, levettem a tűről és langyosra hűtöttem, majd belekevertem a zöld leveleket. Elkészítettem a joghurtos-medvehagymás öntetet, amihez medvehagyma pestot használtam. 

http://ezmegaz-krinsz.blogspot.hu/2013/04/medvehagyma-spenot-komlo-variaciok-4.html

A saláta többféle gyógynövényt tartalmaz, ezt mindenképpen olvasd el.

A pitypangnak magas a keserűanyag tartalma, epehajtó hatású,  epekő vagy gyanú, epehólyaggyulladás  esetén kontraindikált az alkalmazása.

ezmegaz a facebook-on:)

Medvehagyma, spenót, komló variációk 4. - Rizssaláta

Valami villámgyors a hűtőben és kertben fellelhető alapanyagokból, ami langyosan és hidegen is ehető, reggelire, ebédre vagy vacsorára, ami megoldja a kenyérkérdést, de köretnek is kiváló. Amiben a tavasz és a tél ízei egyesülnek, ami kicsit tartalmasabb mint egy zöldsaláta, de mégis könnyű és tápláló.

Hozzávalók: (2 nagy adag vagy 4 kicsi )
2 dl rizs/köles/hajdina/bulgur/kuszkusz
10 dkg komlóhajtás
1/2 kaliforniai paprika
1 sárgarépa
1 újhagyma (opcionális, de volt még az előző napról)
12 spenót levél (nagy és nagyon friss:)
5-6 medvehagyma (ízlés szerint)
2 tojás
10 dkg savanyúkáposzta
olívaolaj
só

Elkészítése: 

A rizst alaposan megmostam és beáztattam (így sokkal gyorsabban megpuhul).Amíg a rizs ázott, mindent  alaposan megmostam, a répát megtisztítottam, kb. 3 cm darabokra vágtam, majd ledaráltam (lehet reszelni is). A medvehagymát és spenótot vékony csíkokra vágtam. A komlóthajtásokról a rügyeket levágtam és külön tettem (ebben a salátában nem használtam fel), a többi részét kb.1,5 cm darabokra vágtam. A paprikát felkockáztam, az újhagymát felkarikáztam.  A rizst leszűrtem,az olajat felforrósítottam, átforgattam benne rizst. Amikor kicsit fehéredett felöntöttöm 2 dl vízzel , sóztam, jól átkevertem és elkezdtem párolni, közben gyakran megkevertem. Amikor a vizet magába szívta kb. félidőben voltam a párolással, hozzáöntöttem még 2,5 dl vizet, beletettem a komlót és gyakran kevergetve tovább pároltam. Mire magába szívta a vizet megpuhult a rizs és a komló is. Levettem a tűzről és hagytam kicsit hűlni. Közben elkészítettem a tojásokból a rántottát. A tojást pici sóval felvertem, olajat forrósítottam és megsütöttem,  tányérra csúsztattam, majd apró darabokra vágtam. A zöldséget és a leveleket  külön-külön beletettem a rizsbe és jól elkevertem.  Ebben a sorrendben:sárgarépa, keverés, medvehagyma, keverés, spenót, keverés, újhagyma, keverés, paprika keverés. A végén a tojást is belekevertem. A savanyúkáposztát vagy  a saláta mellé esszük vagy  felaprítva bele is keverhetjük. 

A variációs lehetőség szinte végtelen, készítehetjük főtt tojással, tojás nélkül, valamilyen savanykás öntettel (balzsmecet, citrom), vagy joghurtos tejfölös öntettel stb.

ezmegaz a facebook-on:)

Medvehagyma, spenót, komló variációk 3 - .Vajban párolt komló fehér mártással és zöld rizzsel

A legabszurdabb ételeket mindig áprilisban készítem, lehetne ez az abszurd ételek hava. Ennek valószínűleg a természet adta hirtelen bőség és a jóidő hatására előtörő játékosság lehet az egyik oka. Szeretek játszani az ételek készítésénél, néha egy-egy alapanyagot kicserélek, szinte teljesen új étel születik, néha még az alapanyagokat sem kell cserélni ehhez. Ma is a komlóé a főszerep:) de a változatosság kedvéért a spenót és medvehagyma páros a rizst színezi és ízesíti. Eddig a kicsit karakteresebb ízű mártásoké volt a főszerep, most a mártás ízvilágát kicsit lágyabbra vettem és a rizst karakteresebbre. És persze ezekből az alapanyagokból még szinte végtelen a variációk sora. Pl. leves még nem készült, de hamarosan az is jön:)

Hozzávalók 2 főre:

kb. 30 db komló 20 cm hajtása
2 dl rizs
4-5 medvehagyma levél
10 spenót
tejszín
rizsliszt
só
bors
reszelt parmezán
olívaolaj
vaj

Elkészítése:

A rizst alaposan megmostam,az olajat felforrósítottam, átforgattam benne rizst, amikor kicsit fehéredett felöntöttöm 2 dl yízzel , jól átkevertem és elkezdtem párolni. 

A medvehagymát és spenótot alaposan megmostam és 2 dl vízzel leturmixoltam, majd a rizsre öntöttem és az egészet megsóztam és hagytam tovább párolódni.

 A komlót alaposan megmostam a rügyeket levágtam és külön tettem, a többi részét kb.1,5 cm darabokra vágtam.

A rügyeket felmelegített vajban megpároltam és kb 4-5 perc és félretettem.

Elkészítettem a mártást. A lisztet kevés vízben feloldottam, hozzáadtam a tejszínt és besűrítettem és beletettem a reszelt parmezánt. (lehet besamellel is, de a rizslisztet könnyen barnul, így azzal nem próbálkoztam).

Közben a rizs már majdnem teljesen megpuhult és felszívta a nedvességet, hozzáadtam a feldarabolt komlót és az egészet összepároltam kb. 4-5 perc.

Tálalás előtt a vajban párolt rügyeket átmelegítettem és már ettük is:) Lehet mártás nélkül is, de én szeretem a nedvesebb ételeket.

ezmegaz a facebook-on:)

A magok anyja - Quinoa

Ma volt az első lestyán szüret. Amikor megláttam a gyönyörű leveleket, azonnal  „rizottót” vízionáltam. De árválkodott  itt hosszú idő óta és kipróbálásra várt egy  csomag quinoa. Így ez szolgáltatta a mai ebéd fő alapanyagát. Bár nem is emlékszem mikor volt utoljára rizs. Talán amikor „ indiai hetet” tartottam és leves. köret és ital is készült belőle.

1 bögre quiona  (2 dl )

2 bögre víz (nekem még kellett hozzá kb 1 dl)

2 db közepes  sárgarápa

1 bögre zöldborsó (ez most fagyasztott volt)

½ doboz kukorica konzerv (csak a kukorica)

újhagyma

4-5 lestyán levél

só

2 ek. olívaolaj

1 kk. borsikafű

1-2 ek. reszelt parmezán

A zöldségeket megmossuk, megtisztítjuk, a hagymát és lestyánt apró darabokra vágjuk, a  sárgarépát gyufaszálra. A quinoát alaposan megmossuk, majd olívaolajon el kezdjük párolni Hozzáadjuk a hagymát és folytatjuk a párolást. Kb. 5perc után beletesszük  borsót, répát és felöntjük vízzel. (Én fokozatosan adtam hozzá, mivel most készítettem először és csak mások tapasztalata állt rendelkezésemre) Sózzuk, hozzáadjuk a borsika füvet. Amikor elkészült beletesszük a kukoricát. Tehetünk bele reszelt parmezánt, de anélkül is finom.

További receptek:
http://www.mindmegette.hu/a-quinoa-12385
http://mezesmadzag.blogspot.com/2009/01/quinoa-wokban-slt-zldsgekkel.html
http://chiliesvanilia.blogspot.com/2007/05/quinoa-slt-paprikval-pirtott-jhagymval.html
http://csicseriborsobablencse.blogspot.com/2009/03/quinoa-tabbouleh.html

Jelentem, ehető - Rakott kelkáposzta kölessel

Mostanában nagyon bátran kísérletezek a fűszerekkel és az ételekkel is. Alapelv, nem baj, ha nem alkalmas emberi fogyasztásra, lehet, hogy a kutyáknak ízlik, ha a kutyáknek se kell, megeszik a tyúkok. Bár emlékeim szerint az  utóbbi pár évben nem landolt egyik kísérletem se a tyúkoknál. A hét úgy látszik a köles jegyében zajlik. Készült  köles kőrözött, de ma, a már régóta dédelgetett, nagy kedvencemet a rakott kelt akartam elkészíteni belőle. Mi sertés húst nem fogyasztunk, pulykán mindig érzek valami olyan szagot, amitől nem tudom megenni, így fontolgattam, hogy szójából készítem, mint vegán koromban. De izgatott, hogy milyen lenne kölesből. Itt a köles nem a rizst helyettesítené, hanem a húst, végül emellett döntöttem. Természetesen nem hasonlít a húsból készültre, bár én már nem is emlékszem milyen sertés húsból:) de köles rajongók, gluténmentes diétázok, egészséges táplálkozás hívei, vagy vállalkozó szelleműek nyugodtan kipróbálhatják, mert jelentem ehető:)

4 adag

½ kelkáposzta ( 9 db levél)

1 nagy vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

3 tk. piros paprika (ez háziból készült és több kell belőle)

2 dl köles

1 dl rizs

5 dkg sajt

1 kis pohár tejföl

extra szűz olivaolaj (amiben a hagymát meg tudjuk dinsztelni)

só

2 csipet borsikafű (csombor) jó a bors is csak ki akartam próbálni a csombort:)

½ tk. őrölt kömény

A káposztát leveleire szedjük,megmossuk, feldaraboljuk és sós vízben  5-10 percig főzzük.

A kölest és a rizst külön-külön alaposan megmossuk.
A rizst sós vízben megfőzzük, leszűrjük.

A hagymát megtisztítjuk, megmossuk és  apró darabokra  vágjuk, majd kevés  olajon megfonnyasztjuk.

Beletesszük a kölest, a fűszereket  és kb. kétszeres mennyiségű vízben puhára főzzük.

Egy tálat kikenünk olivaolajjal és belerétegezzük a hozzávalókat.

1 sor kelkáposzta, 1 sor rizs,

  köles,

káposzta,

tejföl,

tejföl, majd újra. A végén reszelünk rá sajtot.

Forró sütőben kb. 25-30 perc alatt, a sajt pirulásáig sütjük.