Medvehagyma pesto

Nagyon nagy köszönet Javas Zsuzsának ezért a receptért. Az első találkozásnál még nem is gondoltam, hogy ekkora karriert fog befutni nálam  ez a recept. Az első elkészítés után láttam csak meg a benne rejlő lehetőséget és azóta csak gyártom csak gyártom az alap verziót (medvehagyma+olíva olaj):) és szinte jolly joker-ré vált az ételek készítésénél.  Mindenkinek nagyon ajánlom, mert hosszú időre megoldható vele az ételek ízesítése és szinezése.

Miért jó, ha pestot készítünk és nem fagyasztjuk?

•  Mert  azonnal felhasználható (nem kell olvasztgatni stb)
•  könnyen szabályozható a felhasználandó mennyiség,
•  mivel nincs hőkezelve (fagyasztva sem) és nem  is szükséges felhasználásnál hőkezelni,  sok vitamint és enzimet tartalmaz.Ha  az elkészült ételhez adjuk ezek a pozitív tulajdonságai megmaradnak:)
  

1 csokor medvehagyma

 olívaolaj ( amivel le lehet turmixolni )

só

A hagymát megmossuk, alaposan lecsepegtetjük, kicsit összevágjuk és leturmixoljuk. Annyi olivát adunk hozzá, ami a turmixoláshoz szükséges. Kicsit sózhatjuk, a só  tartosít. Üvegbe tesszük, és kevés olajat még töltünk a tetejére. Lezárjuk és kész.

Ebből kb 250 ml medvehagyma pesto lesz

A végén kicsit leegyszerűsítettem a technológiai folyamatot. Az új technológiai folyamatom a következő:):

A leveleket nagyon apró darabokra vágom, beleteszem az üvegbe és olajat öntök rá. Kicsit később ránézek és ha szükséges még feltöltöm olajjal.

Ezzel a módszerrel medvehagyma olajat is készíthetünk, mivel a gyógynövények hatóanyagainak olajos kivonásának hasonló a módja. A drogot (ami a hatóanyagot tartalmazza, virág, szár, gyökér vagy levél) üvegbe helyezzük és olajat öntünk rá vagy napos vagy árnyékos helyen tároljuk és néha felrázzuk, jelen esetben a levél a drog és sötét helyen tároljuk. Pár hét alatt elkészül, leszűrjük az olajat, a medvehagymát pedig szabadon felhasználjuk:)

 Készítettem már  korábban körömvirágból, levendulából, rózsából olajat, amit krémek készítéséhez és fürdéshez használtam fel.( Akit ez a téma bővebben érdekel az Antalvali.com-on a Boszorkánykonyhában talál recepteket.)

Még nem késő hozzáfogni:)